Свежесть продукта — это не удача, а результат точно выстроенной холодной цепочки. На всём пути от поля до прилавка температура не должна выходить за пределы, установленных для конкретного продукта.
Ключевые звенья
- Предварительное охлаждение сразу после сбора снижает температуру до +2…+4°C за минуты.
- Холодильный склад с контролируемой атмосферой сохраняет продукт до отгрузки.
- Рефрижераторный транспорт с GPS-логированием температуры обеспечивает доставку без разрывов цепочки.
Контроль и ответственность
Любое нарушение режима мгновенно видно в системе мониторинга. Если температура вышла за допустимый коридор — партия перепроверяется или возвращается. Это дороже, но честнее — мы продаём только то, в чём уверены.